Le poivre de Sichuan (Chine) ou Fagara (Japon) est une épice asiatique à la saveur puissante et aromatique, au goût de poivre et citron donnant une note boisée et laissant à la bouche des picotements. Communément utilisée dans la cuisine asiatique, cet épice s’accorde parfaitement avec le porc, la volaille en salé/sucré et avec les fraises et le chocolat.
Le Ras el hanout fait parti de la tradition des mélanges d’épices du Maghreb. Parfumé au piquant variable selon la composition, le Ras el hanout est idéal pour les couscous, tajines mais aussi les gibiers, céréales et les desserts à base d’amande et de miel.
L’origan et la pizza : l’origan, souvent confondue avec la marjolaine, a une action stimulante sur les fonctions digestives, ainsi que des pouvoirs antalgique, antiseptique et antispasmodique.
La pizza, quant à elle, serait originaire d’Amérique du sud ou les tomates y étaient déjà cultivées. Telles que nous la connaissons aujourd’hui, elle est d’origine napolitaine. Le mot pizza proviendrait quant à lui du mot turc « pide » qui signifie le pain.
Enfin le spigol est composé de piment doux, curcuma, safran et autres épices ainsi que de colorants pour donner à la paëlla une couleur inégalable. Tandis que les herbes de Provence sont idéales pour tous les plats en sauces, les grillades avec leurs nombreuses vertus culinaires, médicinales voire aphrodisiaque …
Nous avons la chance aujourd’hui de pouvoir utiliser de nombreuses épices typiques du monde entier afin d’optimiser les qualités organoleptiques des préparations et de bénéficier de leurs nombreuses vertus… Pourquoi alors ne pas en profiter
| < Précédent | Suivant > |
|---|
