Son retour en force rend le potage plus que jamais tendance, puisqu’il s’invite aisément à chaque table et même dans les cartes de restaurants gastronomiques.
Le potage est un plat chaud plutôt liquide,Il est appelé bouillon s’il est « clair »,
Alors que le consommé est une base claire à la viande ou au poisson
Lié à la crème, on les appelle des crèmes ou veloutés
Enfin, s’ils sont composés de légumes mixés ce sont des soupes.
Outre le fait primordial de nous faire rimer légumes avec variété et goût, les potages ont pour principaux avantages :
D’être riches en eau, fibres, minéraux et vitamines
(Seule la vitamine C est détruite par la chaleur)
De pouvoir limiter les « gros repas » grâce à leur effet satiétogène dès le début du repas.
De pouvoir être réduit en lipides et/ou glucides
D’allier à la fois les deux piliers de la Diététique qui sont le Plaisir et la Santé.
Comment ne pas conclure donc avec évidence en disant tout simplement que les potages contribuent incontestablement à l’Equilibre alimentaire, sans compter que la synergie de tous ses composants nous garantit une lutte efficace contre l’Hiver.
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