LES PRODUITS DE LA MER
Les poissons :Parmi les 12000 espèces de poissons existantes « seulement » une centaine sont commercialisés en France. Mais toutes ont pour principale vertu nutritionnelle, leurs richesses en acides gras essentiels, qui selon les études réduirait de 36% les risques cardio-vasculaires et de 18% les risques de mort pour cause de mauvaise santé, en consommant seulement 1 à 2 fois par semaine du poisson. (Attention toutefois aux grands prédateurs comme l’espadon, le requin, dont les teneurs en mercure sont élevés).
Les mollusques et coquillages : Les mollusques (calamar, poulpe, seiche…) et coquillages (moule, palourde, bulot…) sont des aliments pauvres en lipides, mais riches en protéines et surtout en fer, magnésium, phosphore, calcium, cuivre et vitamines du groupe B. Autant de minéraux et vitamines essentiels que l’organisme ne peut synthétiser, mais pourtant autant nécessaire à une bonne santé et vitalité. (Remarque : le terme de « fruits de mer » est une appellation gastronomique regroupant des coquillages et crustacés sur un plateau de glace)
Vous l’avez compris, les produits de la mer tiennent une place indispensable dans une alimentation saine et équilibrée, d’autant que ses grandes variétés et possibilités de préparation peuvent satisfaire les plaisirs de chacun …
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