Verser en pluie 1 volume de semoule de maïs dans 4 volumes d'eau bouillante salée. Cuire au bain-marie 20 min en brassant le mélange qui deviendra très épais. On peut y ajouter 1 oeuf battu, du parmesan ou de la crème épaisse. Cuisson de la polenta au micro onde : À 1,¾ de volumes d'eau ajouter ½ volume de semoule de maïs et ½ c. à thé de sel. Cuire couvert 5 à 7 m. Remuer 2 fois durant la cuisson. On peut y ajouter 1 oeuf battu, du parmesan ou de la crème épaisse. En fin de cuisson, disposer dans un plat et laisser reposer 2 minutes. La polenta peut se servir grillée avec des tomates, du basilic et du fromage, ou en gratin, comme entrée céréalière ou comme garniture d'accompagnement d'une viande ou d'un poisson.