La Vergeoise Brune est très appréciée, notamment dans le Nord de la France et les Flandres, pour la pâtisserie et les desserts de terroir : tarte à la Vergeoise, pain d’amandes, pain d’épice, crêpes, gaufres, fourrage de gaufres, spéculoos, cakes, flan à la flamande, desserts à la bière,….Elle donne une couleur appétissante et une saveur typique aux yaourts et fromages blancs.
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