Les Tortiglioni sont l'une des nombreuses déclinaisons des Macaroni, l'une des formes les plus anciennes apparues à Naples. Leur nom a une origine précise : « Tortiglione » renvoie à une technique en design consistant à travailler sur une latte aux rainures en forme de spirales. Grâce à une teneur en protéines de 13,5
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