Le caractère amer de ce chocolat provient d'unmariage délicat de fèves Criollo, Trinitario etCarenero Superior. CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR D'ORIGINE 72 % min. cacao / 41 % matière grasse FORMAT : Pistoles VARIÉTÉ DES FÈVES : Criollo & Trinitario PROFIL GUSTATIF : Ce chocolat de couverture noir Origine Venezuelaprésente un parfait équilibre entre goût de cacaopuissant et des notes boisées intenses.Des notes d'olives et de vin viennent compléter lecaractère robuste de ce chocolat. ACCORD INGRÉDIENTS : Poivre, Grappa, Caramel,Noisettes, Thé Lapsang Souchong, Mara des Bois,Pomme Rouge, Prune, Pamplemousse Rose, Noix dePécan, Pain au Céréales, Bergamote. TYPE D'APPLICATION : Moulage Tablette Enrobage