Le gingembre rose pour sushi, ou gari, est obtenu à partir de jeune gingembre coupé très fin et il acquiert sa couleur pendant le processus de saumure. Le gingembre pour sushi est traditionnellement servi avec les sashimis ou les sushis en raison de la douceur de sa chair tendre, pour nettoyer le palais entre les différents sushis. Le gingembre rose pour sushi Golden Turtle for Chefs™ est sans sucre.